Yarim asrdan ko'proq vaqt davomida insoniyat zarba dozalarida vitaminlarni iste'mol qilmoqda, ammo abadiy yashashga erisha olmadi. Lainus Polingning aksorbin kislotasi haqidagi g'oyalarining ilmiy asossizligi va vitamin manyaikasining tibbiy oqibatlari haqida.
Buyuk vitamin firibgarligi
Muallif – masterok
Yarim asrdan ko'proq vaqt davomida insoniyat zarba dozalarida vitaminlarni iste'mol qilmoqda. Ammo hozircha abadiy yashashga erisha olgani yo'q. Tumov va gripp davrida har yili sarflanadigan ro'molchalar soni ham qisqarmadi.
Vaqt keldi: nima uchun?
Bir vaqtlar odamlar vitaminlar haqida umuman hech narsa bilmasdi, lekin allaqachon ularning yetishmovchiligi bilan kurashardi. Bu bilan asosan dengizchilar shug'ullanardi, chunki aynan shu jasur qabilaga juda g'alati kasallikka duch kelishga to'g'ri keldi. Mana, sen kemada bir necha oy suzasan, hech qanday yomon ish qilmaysan, galeta va tuzlangan go'sht yeysan, keyin esa – bo'ng, va sening barcha tishlaring tushib ketadi. Sababi nima, deya so'ralsa? Nima uchun?
Singa uzoq vaqt davomida butunlay mistik hodisa sifatida qabul qilingan. Masalan, Shimoliy yarim sharda suzayotgan kemalar matroslarida, janubiy dengizlarda suzayotgan kemalardagilarga qaraganda u tez-tez uchraganligi qayd etilgan. Bu g'alati paradoksni hech kim tushuntira olmasdi.
Sinovlar, xatolar va taxminlar yo'li bilan singani baribir yengishdi, hatto uning sababini bilishdan ancha oldin. Ma'lum bo'lishicha, agar ekipajni muntazam ravishda limonlar bilan qo'shimcha oziqlantirilsa, qonayotgan yaralar va boshqa singa azoblari ularga qo'rqinchli emas. Kuk ekspeditsiyalari davriga kelib, XVIII asrda, limonlar bilan to'la bochkalar kema oziq-ovqatining ajralmas qismi edi, va olim tabiblar tibbiy bulletenlarda yuksak ilmiy maqolalar nashr qilishardi, ya'ni dengiz – sho'r va achchiqlik unsuri, dengizchi menyusida har doim yetarli bo'lgan shakar esa – shirinlik manbai bo'lgani uchun, aynan to'rtinchi ta'm – nordonlikning yetishmasligi shunday qayg'uli oqibatlarga olib kelgan ekan.
Tabiblar qarshi
«D vitaminini inson yetarli miqdorda oziq-ovqatdan va quyosh nurlari ta'siri orqali oladi. Uni qo'shimcha qabul qilish moddalar almashinuvi buzilishiga olib kelishi mumkin» Nikolay Adrianov, t.f.n., RTTU tibbiy-biologik fakulteti biokimyo kafedrasi dotsenti
Bu matnlarning butun sharlatanligida ham ular umuman to'g'ri ma'lumotlarni o'z ichiga olgan edi, garchi ekipajning ba'zi baxtsizlarini qabriga olib ketgan bo'lsa-da – ularning «nordonlik muvozanatini tiklash»ga sirka yordamida urinishgan, chunki u limonlardan arzonroq edi. Va bularning hammasi shu sababli – singa keltirib chiqaruvchi C vitamini, ayniqsa qisqa kun yorug'ligi va sovuq iqlim sharoitida, sirkada uchramaydi. Lekin kim buni bilardi…
Bir asrdan keyin odamlar avitaminozning yana bir oqibatini – raxitni davolashni o'rgandilar, garchi yana uning paydo bo'lish mexanizmi haqida hech qanday tushunchaga ega bo'lmasa-da. Shunchaki to'plangan tajriba ko'rsatishicha, tez-tez ochiq havoda bo'lib turadigan, ko'p sut ichadigan va haftada bir necha marta bir qoshiq baliq yog'i ichadigan bola, boshqalarga qaraganda bu kasallikdan ancha yaxshi himoyalangan bo'ladi. Va u qanday ishlashi muhim emas, agar bu ishlasa?
Vitaminkashflar
1880-yilda Nikolay Lunin, Tartu universitetining biologi, jahon tarixida birinchi bo'lib oziq-ovqatda biz uchun juda muhim, butunlay bizga noma'lum narsa bo'lishi mumkinligini taxmin qildi. U ikki guruh sichqonni oldi. Bittasini sigir suti bilan boqdi (ular sutni juda yaxshi ko'radi) – va sichqonlar tetik va baxtli edi. Ikkinchi guruhni Lunin o'z qo'li bilan tuzgan aralashma bilan boqdi, unga sutdagi barcha elementlar kirar edi: shakar, boshqa uglevodlar, oqsillar, yog'lar va turli xil tuzlar.
Sichqonlar ayanchli darajada tezda halok bo'ldi (hozir biz bilamizki, ularni hayotlari uchun zarur B vitamini tanqisligi o'ldirgan). O'z dissertatsiyasida Lunin bu tajribani tasvirlab, nafaqat sutda, balki boshqa oziq-ovqat turlarida ham qandaydir noma'lum, lekin hayot uchun nihoyatda muhim moddalar bo'lishi mumkinligi, ular juda kam bo'lgani uchun hozirgacha topilmaganligi haqidagi ishonchini bildirgan. Hozir biz Lunin mutlaqo haq bo'lganini bilamiz. Lekin u baxtsiz edi.
Uning tajribasini takrorlashga kirishgan boshqa olimlar, Lunin tarkibi bilan boqilayotgan sichqonlarning sog'lig'ida hech qanday og'ish topa olmadilar. Butun muammo shakarda edi: Lunin qamishshakari olgan, lekin buni o'z ishida ko'rsatmagan.
Tasdiqlovchi tajribalar esa yomon tozalangan sut shakari yordamida o'tkazilgan, u o'zi B vitaminini saqlagan. Shunday qilib Lunin vitaminlarning kashfiyotchisi bo'la olmadi, va buning uchun Nobel mukofotini XIX asr oxiri – XX asr boshida birgalikda vitaminlar nazariyasini yaratgan bir nechta boshqa olimlar oldi. Shundan keyin, odatdagidek, ko'plab kashfiyotlar va ixtirolar boshlandi: olimlar vitaminlarni sintezlashni o'rgandilar, ularning ko'pini ochdilar, vitaminlar yetishmovchiligi bilan bog'liq bo'lgan yana bir nechta kasalliklar sababini aniqladilar (masalan, pellagra va beri-beri), vitaminlar iste'molining tavsiya etiladigan normalarini hisobladilar, ya'ni faol ish bilan shug'ullandilar.
Birinchi vaqtlarda qolgan insoniyat bu yutuqlarning hammasiga ancha xotirjam munosabatda bo'ldi. U jahon urushlari, inqiloblar, buyuk depressiyalar, imperiyalar parchalanishlari bilan band edi – qisqasi, bu sayyora aholisining mutlaq ko'pchiligida ovqatlanish nazariyasida qanday yutuqlar bo'layotganini kuzatishdan ko'ra ko'proq tashvishlar bor edi. Mana, talon normalari sharoitida bu oziq-ovqatning o'zini qayerdan olish – ancha muhim savol edi.
Shu bilan birga aholi muvaffaqiyatli vitaminlandi, chunki bolalar va maktab ovqatlanishi, davolovchi parhezlar, askarlar oziqasi turli vitaminlar muhimligini hisobga olgan holda tuzilgan edi, va dorixonalarda vitamin-mineral majmualar sotilgan. Umuman, hammasi zerikarli, oldindan ko'riladigan va shovqinsiz edi. To U paydo bo'lgunga qadar. O'sha, qaysisiga rahmdillik bilan har bir dorixonada to'liq qaddi qomatda haykal qo'yish kerak edi, chunki u farmatsevtika kompaniyalari va biododalar ishlab chiqaruvchilariga keltirgan daromadlar... Lekin oldinga shoshmaylik. Avval u bilan tanishaylik.
Buyuk vitaminlashtiruvchi
XX asrning 60-yillari oxiriga kelib Lainus Poling nomi bugungi kunda Jobs va Geyts nomlari yangraganidan ham balandroq yangrar edi. U dunyo miqyosida tan olingan daho, ilmdan archfarishta, tabiat-ilmiy fanlardan payg'ambar edi. Molekulyar biologiyaning asoschilaridan biri, 1954-yilda kimyo bo'yicha Nobel mukofotini olgan, u o'zini yana buyuk gumanist sifatida shuhrat bilan o'rab oldi, yadro qurolining tarqalishiga qarshi kurashib, AQSh, SSSR va Buyuk Britaniya o'rtasida yadro sinovlarini taqiqlash haqidagi shartnomani imzolashning bosh tashabbuskorlaridan biriga aylandi.
Buning uchun unga 1962-yilgi Nobel tinchlik mukofoti ham berildi. Fantastik universal – kimyogar, tabib, biolog, faylasuf va siyosatchi – Poling yana kuchli adabiy va notiqlik iste'dodiga ham ega edi. Umuman, laboratoriyalardan supermen, oddiy fuqarolar va ilmiy hamjamiyat tomonidan teng e'zozlanadigan. O'z obro'siga ko'ra ulkan baxtsizlikka uchragan holda, u juda uzun hayot kechirdi – 94 yil. 1966-yilda esa u atigi 65 yoshda edi – aytish mumkinki, eng gullagan davri. Va aynan shu yilda Poling shamollab qoldi. Uning shifokori Irving Stoun olimga kuniga uch gramm askorbin kislotasi qabul qilishni tavsiya qildi, chunki u kasallikdan zaiflashgan organizmga qo'shimcha C vitamini zarar qilmaydi deb hisoblardi. Shunday qilib buyuk olim askorbinkaga o'rganib qoldi. Birinchi qabuldan keyin u darhol o'zini yaxshiroq his etdi, bir necha kundan keyin esa allaqachon sog' edi.
Tabiblar qarshi
«Bizning ovqatimiz, baxtimizga, turli miqdorlardagi turli vitaminlarni o'z ichiga oladi. Agar bizning ovqatimiz to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, biz ularni yetarli miqdorda olamiz. Vitamin preparatlari reklamasini o'ylab, chiqarayotganlar sotuvlarni oshirish bilan tashvishlanadi» Salavat Sulaymanov, tibbiyot fanlari doktori, professor, sog'liqni saqlash mutaxassislarini malakasini oshirish instituti kafedrasi mudiri
Va shu yerda Polingni qulflab qo'ydi. U ishondi. U C vitaminining buyuk shifobaxsh kuchiga ishondi. Aytish kerakki, olimga ishonish umuman yaxshi emas, olim dahshatli skeptik bo'lishi kerak. Ilmiy metodning o'zi shunga asoslangan – har qanday «ikki karra ikki to'rt» isbotga muhtoj. Dunyoda hech qanday aniq narsa yo'q va bo'lishi mumkin emas, har qanday ravshanlik tasdiqlarni talab qiladi. Ya'ni ilmiy tafakkur tamoyillariga ko'ra, Poling shunday demoqchi edi: «Men askorbinka qabul qildim, men o'zimni yaxshiroq his etyapman. Va bu faqat bitta narsani anglatishi mumkin: bu aniq holatda bu aniq tabletka bu aniq menga o'zimni yomon his etmaslikka to'sqinlik qilmagan. Boshqa bu boradagi har qanday gipotezalarni esa isbotlashga harakat qilish mumkin».
Lekin o'z haqligi doimiyligiga o'rganib qolgan daho shaxsiy tajribasi unga kechirilmas bir ishni qilishga ruxsat berdi – ilmiy tanqidga dosh berolmaydigan ish yozish va nashr qilish. Kitobning nomi «C vitamini va shamollash» edi. Unda Poling hammani har kuni bir-ikki gramm askorbin kislotasi qabul qilishga ishontirar edi, shamollab qolmaslik va umuman yaxshi his qilish uchun, shu bilan birga boshqa vitaminlarni ham e'tibordan chetda qoldirmaslikka. Matnda Poling tan olar ediki, u «tushunmaydi askorbin kislotasining shamollashga qarshilik ko'rsatishga ta'sirining batafsil mexanizmini», lekin bu muhim emas, chunki u o'z tavsiyasining to'g'riligiga chuqur ishonadi. Ilmiy hamjamiyat dahoning ishi bilan tanishganda hayratdan dovdiraganini aytish – bu hali yumshoq aytish. Ilmiy nuqtai nazardan bu «nordonlik unsuri uyg'unligi» tarafdorlari ishlaridan kam farq qiladigan matn edi. Jamiyatning qolgan barcha a'zolari esa ekstazga keldi. Sodda, aniq va hatto qiziqarli tilda yozilgan kitob uzoq vaqt bestseller bo'lib qoldi, dorixonalar javonlaridan askorbin kislotasi zaxiralari supurib tashlandi, va farmatsevtlar, fermer-bog'bonlar va shiralar ishlab chiqaruvchilari Lainus Polingning oyoq izlarini xayolan o'pishdan charchamadilar.
Hamma narsani vitaminlashtirishni boshladilar. Hatto popkorn va chipslarni ham. Insoniyat vitaminlarni yutishga otildi. Siyosatchilar, ishbilarmonlar va jamoat arboblari biz superaqlning navbatdagi daholik nazokati bilan ish ko'rayotganimizdan shubha qilmadilar. 1973-yilda Palo Altoda Lainus Polingning ilmiy tibbiy instituti tashkil etildi, Poling unda prezident bo'ldi. 1979-yilda Poling hamkasbi bilan birga ikkinchi kitob – «Saraton va C vitamini»ni chiqaradi, unda C vitamini saraton bilan kurashish uchun, profilaktika sifatida ham, kasallik vaqtida ham, ajoyib vosita ekanligi ishonarli, lekin afsuski, xuddi shunday isbotsiz tarzda tasdiqlangan edi. Bu kitob ham millionlab nusxalarda sotib olindi. Eng achinarlisi, u zarar yetkazishni boshladi. Ba'zi bemorlar, masalan, kimyoviy terapiya va operatsiyalardan voz kechib, bu noxush va xavfli protseduralar o'rniga, kuniga besh gramm (Poling tomonidan tavsiya etilgan doza) askorbinka qulay iste'molini afzal ko'rdilar. Va agar vitaminlarni dahshatli dozalarda umuman sog'lom odamlar ichsa, bu boshqa masala: yog'da eriydigan A yoki, aytaylik, D vitaminidan farqli o'laroq, C vitamini suvda eriydi va organizmdan oson chiqariladi, shuning uchun uning haddan ortiq dozasi juda xavfli emas.
Lekin agar bemorlar bo'lsa?
Tabiblar qarshi
«Shamollagan 980 bemor ishtirok etgan tadqiqotimizda biz hech qanday dalil olmadik – C vitamini yuqori nafas yo'llari kasalliklarining davomiyligi yoki og'irligiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi haqida» Donald Kouen, Garold Dil, Eyb Beyker – Minnesota universiteti
Onkologik bemorlarning davolanishdan voz kechishi katta norozilik keltirib chiqardi, ayniqsa «askorbin terapiyasi»ni qabul qilayotgan onkologik bemorlarni kuzatish ularning ahvolida hech qanday yaxshilanishni ko'rsatmasdi. Va o'shanda, ko'rinishidan, «sharlatan» so'zi birinchi marta yangradi. Lekin Poling to'xtashni o'ylamadi ham. U ortomolekulyar tibbiyot nazariyasini yaratdi va rivojlantirdi, uni «to'g'ri miqdordagi to'g'ri molekulalar» deb belgiladi. Bu nazariyaga ko'ra, vitaminlar, aminokislotalar, mineral moddalar va bioaktiv qo'shimchalar psixik buzilishlardan tortib OIVgacha hamma narsani davolashi mumkin. Asosiysi – aniq bemor uchun to'g'ri dozani tanlash. Va ha, nazariy jihatdan – hatto abadiy hayot ham berishi mumkin. Garchi Poling o'z va'dalarida bunchalik uzoqqa bormagan bo'lsa-da, buni uning tarafdorlari va ergashuvchilari qilardi, ular ko'pchilik jurnalistlar va oddiy befarq fuqarolardan iborat edi.
Dahodan keyin tozalash
Ilmiy hamjamiyatning pozitsiyasi murakkabligi shu bilan izohlanardi – isbotlanmagan versiyani inkor qilish, ko'pincha uni isbotlashdan ham qiyinroq bo'ladi. «Sen buni umuman qayerdan oldin, ahmoq?» argumentatsiyasi Poling holatida ishlamasdi: yigitning dastlabki obro'si juda kuchli edi. Mana, dahoyona ilhom kelib qoldi, sizlar esa endi bartaraf qiling. Bartaraf qilish hozirgacha davom etmoqda, lekin shu paytda allaqachon ishonch bilan aytish mumkin: «Poling, sen noto'g'risan». Ko'p sonli va ko'p yillik kuzatuvlar BAD qabul qilish va bemorlarning sog'lig'i o'rtasidagi bog'liqlikni topa olmadi. Tabiblar qarshi «Vitaminlardan qo'shimcha foydalanishning foydaliligi haqida hech qanday ilmiy dalil yo'q. Vitaminlardan foydalanish odamlarga zarar yetkazmaydi degan g'oyani qayta ko'rib chiqishga arziydi» Doktor B. Kaballero, Blumberg sog'liqni saqlash maktabidagi Inson ovqatlanishi markazining direktori. 2009-yilda Arch Intern Med jurnalida nihoyat 161 ming kishini kuzatish bo'yicha gigant umumlashtirilgan ma'ruza nashr qilindi, unda «multivitamin preparatlarni qo'llash menopauzadan keyingi ayollarda saraton, yurak-tomir kasalliklari rivojlanishi xavfiga deyarli ta'sir qilmaydi va o'limga ta'sir qilmaydi» ko'rsatilgan. Tumov bilan boshqa tadqiqotchilar guruhi shug'ullanadi. OIV – uchinchisi. Bolalar psixozlari – to'rtinchisi. Va hokazo. O'nlab moddalar va yuzlab kasalliklar bo'yicha yuzlab va minglab nazorat tadqiqotlari. Forrest Bennet, «katta tozalash» ishtirokchilaridan biri, Amerika Pediatriya akademiyasi (American Academy of Pediatrics) a'zosi shunday dedi: «Ba'zan menga shunday tuyuladiki, ular (ortomolekulyar tibbiyot nazariyasi tarafdorlari va shaxsan Lainus Poling. – Tahririyat izohi) o'zlarining ko'p sonli xulosalarini shipdan olgan».
Poling 1994-yilda vafot etdi, oxirgi marta ilmiy doiralarda g'ayritabiiy ahmoq maqomidan va kamroq talabchan fuqarolar orasida sajda atmosferasidan to'la zavqlanishga ulgurib. Va aholini BADni shuncha noma'qul miqdorda iste'mol qilishni to'xtatishga ishontirish uchun yana qancha o'n yilliklar kerak bo'lishi noma'lum. Masalan, AQShning Qo'shimcha va Muqobil Tibbiyot Tadqiqotlari Markazi ma'lumotlariga ko'ra, 2004-yilda AQSh aholisining 3% vitaminlarni o'ta yuqori dozalarda qabul qilgan. Bu esa mutlaqo foydali emas, chunki hatto suvda eriydigan vitaminlar bilan ham o'zingni gipervitaminozga olib kelishing mumkin, bu esa o'z navbatida, masalan, koronar qon aylanishining buzilishi, gipertoniya, tromboflebit, jigar toksikozi, ayollarda o'z-o'zidan abortlar va homila rivojlanishi anomaliyasi, podagra, sariq kasalligi va boshqa shunday noxushliklarga olib keladi.
Endi senga nima qilish kerak?
Tabiblar qarshi
«Amerikaliklarga multivitamin preparatlari kontseptsiyasini nutritsevtik korporatsiyalar sotgan. Ulardan foydalanishning ijobiy ta'siri haqida hech qanday ilmiy dalil yo'q» Stiven Nissen, Klivlend klinikasi kardiologiya bo'limi boshlig'i
Tushunish kerakki, ha, vitaminlar – bu ovqatlanishning muhim qismi, bizning organizmimiz aslida ularni o'zi ishlab chiqara olmaydi, bir-ikkita eng oddiysidan tashqari. Lekin gap shundaki, bizga ular juda va juda kam kerak. Yetarli darajada turli ovqatlanish sharoitida vitamin-mineral majmualar haqida unutish mumkin, va, albatta, ularni hovuch-hovuch qabul qilish kerak emas, hatto sizning mahalla vrachingiz uni qattiq tavsiya qilgan bo'lsa ham. Yo'q-yo'q, biz sizning mahalla vrachingizni BAD ishlab chiqaruvchilari bilan jinoiy til biriktirishda ayblamayapmiz. Shunchaki katta ehtimol bilan u Poling ismi nafas yutib aytilgan paytda, u tavsiya qilgan vitamin va minerallarning gigant dozalari esa hali rasman birinchi navbatdagi ahmoqlik deb tan olinmagan paytda o'sgan va o'qigan.
Manba
Qabulga yoziling — qulay vaqtni tanlaymiz.